Poslední listopadový pátek se všichni labužníci z Olomouce i blízkého okolí sešli v restauraci Lobster. Důvod měli pádný, své umění se zde chystal předvést michelinský šéfkuchař Roman Paulus. Kdo se zúčastnil, nelitoval. Paulus dostál své pověsti a rozehrál v Olomouci prvotřídní gurmánský koncert.

Ke špičkové gastronomii patří i perfektní servis a Lobster v tomto směru rozhodně nezklamal. Příchozí hosty u vstupu osobně uvítali zástupci vedení restaurace a každý obdržel skleničku kvalitního šumivého vína. Prostor restaurace i přilehlého bowlingu byl pro tento večer uzavřen a vznikl tak dostatečný prostor, ve kterém se dalo korzovat a prohodit pár slov s přáteli. Mezi hosty pak procházeli číšníci a nevtíravě nabízeli Amuse bouche v podobě jednohubek s králičí paštikou, nebo se šlehanou burratou a uzeným lososem. Místní concierge průběžně usazoval příchozí u jejich stolů a hlavní program večera mohl začít.

Ke skvělému jídlu patří skvělá vína a o ta se postaral Ronald Exenberger ze specializované importérské firmy La Fattoria. Jednotlivá bílá i červená vína pocházela z různých částí Itálie a Sardinie a jejich výběr se báječně snoubil s jednotlivými pokrmy. S většinou servírovaných vín jsme se v našem městě dosud běžně nesetkali, ale věřím, že alespoň některá z nich si najdou své místo ve vinném lístku Lobsteru.

Degustační večer probíhal v samotné restauraci, ale hosté dostali možnost nahlédnout i pod pokličku přímo do kuchyně a to prostřednictvím telemostu, kdy bylo dění v kuchyni snímáno kamerou a promítáno na plátno v restauraci. Po úvodním slově, kterého se ujal Richard Morávek a jež bylo proneseno stylově prostřednictvím zmíněného přenosu z "placu" v kuchyni, se role průvodce ujal osobně mistr Paulus. Jako průvodce světem gastronomie působil naprosto přirozeným, skromným a přátelským dojmem. Průběžně komentoval přípravu jídla v kuchyni a třeba Ravioly z volské oháňky s hráškovým pyré a karotkovou emulzí přišel připravit přímo před zraky diváků na pódium uprostřed restaurace.

Pravou rukou a kuchařským partnerem byl Romanu Paulusovi v průběhu celého večera šéfkuchař restaurace Lobster Jaroslav Klár. Nutno dodat, že pan Klár byl partnerem více než důstojným a osobně se těším na některou z příštích chystaných degustačních akcí, kterou šéfkuchař Klár nachystá a povede osobně.

Soudě podle pohledu do spokojených tváří olomouckých gurmánů, kteří se v Lobsteru onoho pátečního večera sešli, se degustace s Romanem Paulusem mimořádně vydařila. Výsledek takto mimořádné akce není dílem jednotlivce a pozornost si zaslouží veškerý personál kuchyně a restaurace. Toho si je špičkový šéfkuchař plně vědom a k finální děkovačce tak v čele s "generálem" Paulusem nastoupil kompletní personál a ze strany hostů byl poprávem odměněn spontánním potleskem.

Jakýkoliv kvalitní zážitek by byl v dnešní době jen poloviční, kdyby jej nebylo možné zvěčnit prostřednictvím svého iPhonu. Roman Paulus svou reprezentační povinnost rozhodně nezanedbal a trpělivě se se všemi zájemci vyfotil. Máte-li mezi přáteli nějaké zapřísáhlé gurmány, mrkněte se na jejich facebook, určitě ho bude zdobit aktuální snímek dotyčného v objetí s mistrem. ;-)