Jelikož jsem při svých letošních letních toulkách navštívila Asii a zdejší potravou byla krmena nějaký ten týden, není divu, že se mi po ní za chvíli zastesklo. Rozhodla jsem se proto, že půjdu prověřit kvalitu místních asijských restaurací. Jako první jsem zvolila tu nejnovější – japonskou sushi restauraci Miomi, která Olomoučany seznamuje s japonskou kulturou teprve od srpna.

Přestože se mi podařilo podrobně prozkoumat indonéskou, balijskou i korejskou kuchyni, o té japonské toho příliš nevím, jen to, že je zdravá, dietní, založena na rýži, syrových rybách a řasách. Do prostorů bývalé prodejny s koberci Hubáček, kde se nyní japonská mekka nachází, jsem vstupovala plna smíšených pocitů, odhodlaná čelit experimentu. Na první pohled mě překvapil velmi moderní, prostorný interiér. Přestože zdi zdobí fotografie Japonska, nevypadá to tady podobně kýčovitě, jako jsme zvyklí třeba z čínských restaurací a bister.

Usedám si a nahlížím do pestrobarevného jídelního lístku plného japonských názvů jídel, které jsou naštěstí doplněny českými popisy i obrázky, takže i zákazník, který se nevyzná v japonské gastronomii, má alespoň přibližnou představu o tom, co si objednává. Restaurace je opravdu alespoň zatím striktně japonská. Takže na výběr máte z velkého množství sushi pokrmů, jejichž základem je rýže, zpravidla obohacená o řasu a nějakého mořského živočicha – součástí může být například losos, tuňák, kreveta, chobotnička ale třeba také kaviár. Speciální nabídka je připravena také pro vegetariány, kteří mohou volit z avokádových či okurkových roliček, jestliže toužíte po něčem echt japonském, pak by vašim chuťovým buňkám neměla uniknout japonská houba shiitake. Pokud však předpokládáte, že v jedné porci naleznete šest různých druhů sushi, musíme vás zklamat. Všechny pokrmy jsou totiž připravovány přímo na místě z čerstvých surovin, a proto z jednoho plátu vznikne zhruba šest stejných kousků, které vám přivstanou na talíři. Pro větší skupinky jsou však připraveny velké sushi mísy, kde už je kombinací vícero.

Pokud si přeci jenom na sushi netroufáte, můžete vyzkoušet některou ze tří nabízených polévek, i tady však musíte mít vřelý vztah k exotice. Na klasičkou česnečku či dršťkovou zde totiž skutečně nenarazíte, nabízí se vývar doplněný o lososa, tofu či krevety, vše doplněné o mořské řasy. Stejně zajímavé jsou také nabízené saláty, kde si můžete vybrat mezi salátem z marinovaných řas či variací mořských řas s chobotnicí. Přestože pro mnohé může znít spojení marinovaná řasa nepříliš lákavě, mně osobně toto jídlo velmi zaujalo a doporučuji i jako přílohu k jinému pokrmu. V nabídce jsou také grilované krevety či kousky grilovaného kuřete na špejli. Každý den je navíc až do večera k dispozici nabídka tří meníček, zahrnujících polévku a kombinaci dvou pokrmů.

A čím tyto japonské speciality zapít? Jestliže chcete experimentovat, ale zachovat si v sobě alespoň trochu češství, vyzkoušejte některé ze tří nabízených japonských piv, následně je můžete porovnat i s tím českým, na čepu je totiž gambrinus i plzeň. Z japonských delikates se pak nabízí také saké i švestkové víno. Pro ty, kteří touží raději po nealku, je v nabídce několik druhů ledových ochucených i neochucených čajů nebo typický teplý japonský čaj doplněný o zrnka rýže, který se servíruje stylově v konvičce. Pokud vám vámi vybraná porce "rýžových válečků" k zasycení nestačila, pak je ten pravý čas na japonské koláčky. Měkké koláčky laikovi připomínají více než sušenku spíše želatinový kulatý bochánek plněný nějakou tekutou náplní. A na náš vkus rozhodně není sladký, jeho chuť je však velmi těžce identifikovatelná. Japonci totiž na rozdíl od Čechů nejsou zvyklí na příliš sladké dezerty, japonské koláčky jsou vyrobeny z rýže nebo sladkých brambor, naplněné směsí ze sladkých červených fazolek.

Co jsem ocenila asi nejvíce, byl klid, který číšníci dopřejí všem zákazníkům, kteří si chtějí vychutnat svůj pokrm. Na stolečku je k dispozici speciální přístroj, kterým si mohou stravující přivolat svého číšníka, ať už si chtějí objednat nebo platit. Dokud jej nepoužijete, nebudete nikým rušen a můžete si vychutnat nejen své sousto, ale třeba také přítomnost vaší společnosti. A věřte mi čas je skutečně potřeba, všechny pokrmy totiž pojídáte pravými hůlkami.