Kdo neochutná svatomartinskou husu, bude rok hladovět -  i tak zní jedno z českých přísloví. Abyste nemuseli zůstat celý příští rok o hladu, našli jsme pro vás několik míst, kde si můžete tuto typicky českou delikatesu vychutnat. A některé recepty jsou vskutku originální. Pokud budou lahodné tak, jak vypadá jejich popis na papíře, máme se na co těšit.  

K svátku svatého Martina 11. listopadu patří nejen otvírání mladých vín, ale také dozlatova upečená husička. Na pekáč se prý dostala husa za trest. A jak k tomu došlo? Tradují se dvě legendy. Jedna praví, že husám se stalo na podzim osudné jejich kejhání při bohoslužbě. Údajně rušily slovo boží natolik, že za trest musely na pekáč. Nejenže bylo po kejhání, ale dokonce vznikla velmi chutná krmě. Druhá legenda souvisí přímo s postavou svatého Martina, který se před volbou na biskupa rozhodl skrývat a jako svůj úkryt zvolil husník, zrádné husy jej však svým hlasitým kejháním prozradily. A tak se dostaly na pekáč.

Ať už je pravdivá ta či ona legenda, pro nás z toho plyne jedna zásadní věc. Každý rok kolem svátku svatého Martina, tedy zhruba druhý týden v listopadu, se v nabídkách českých restaurací objeví speciální Svatomartinské menu. A nejinak je tomu letos. Vybrali jsme pro vás několik olomouckých restaurací, kde si toto lahodné menu vychutnat. Až si vyberete tu pravou a pustíte se do pěkně křupavoučkého masíčka, mějte na paměti, že i jedení husy má svůj řád, který vychází z dávných časů. Nejnižší sluha dostával vždy křídla. Prý proto, aby při práci poctivě lítal. Vyšší sluha se těšil ze stehna a hospodářovi patřil celý zbytek husy v pekáči. Do čeho se tedy zakousnete vy?

Jako první přišla s nabídkou Svatomartinského menu hned v pondělí restaurace Renomé, která jej nabízí v průběhu celého týdne. Místo kachního či husího vývaru nezvykle zvolili jinou ryze podzimní polévku, a to dýňový krém s dýňovým semínkem a mléčnou pěnou. Husu si zde můžete vychutnat s mandlovou nádivkou pečenou na jablíčkáh a červeném víně s bílým a červeným zelím, houskovým, bramborovým a špekovým knedlíkem. V pondělí 11.11. bude restaurace pořádat od 18:00 Otevírání Svatomartinských vín, vychutnávání husích specialit tak můžete spojit s řízenou degustací vín se someliérem z vinařství Skalák Kyjov. Pokud byste měli o akci zájem, je třeba předchozí rezervace. Kompletní menu naleznete zde.

Už od zítřejšího dne do 9. listopadu si můžete dopřát husí masíčko v restauraci Mikulovská vinárna. Tady vsadili na klasiku – pečenou husu si zde můžete vychutnat se zelím. Na výběr máte ze tří druhů zelí – kysané, červené a dýňové a tří druhů příloh – bramborový knedlík, hrnkový knedlík či lokše. Za pozornost stojí i nezvyklý teplý předkrm – gulášek z husích žaludků či husí roláda s mandlovou omáčkou a bramborovým pyré s jablky. Lahodné maso můžete zapít mladým Svatomartinským vínem z Habáňských sklepů.

V pátek už Svatomartinské menu nabídne více restaurací. Například restaurace Konvikt se rozhodla spojit chuť kachního a husího masa se sladkým ovocem. V jídelním lístku vaše chuťové buňky navnadí například grilovaná husí játra na švestkovém čatní s brusinkami či pečená husička s červeným zelí s mandlemi, medem a červeným vínem, bílým zelí s opečenou slaninkou, ve společnosti bramborových šišek, špekového knedlíku a lokší. Další lákavé pokrmy naleznete zde.

V restauraci U Bulhara vsadili na to, že když už někdo vyráží na takovou "podzimní žranici" je třeba hostovi nabídnout kompletní menu se vším všudy – předkrm, hlavní chod, dezert. A tak máte na výběr z rodinného menu pro čtyři osoby, partnerské romantiky pro dvě osoby a ze tří individuálních menu určených pro jednu osobu. Ať už se rozhodnete pro kachní čtvrtku se šípkovou omáčkou, kachní prsa s červeným zelí či husičku, všichni si pochutnáte na husím vývaru a domácím štrůdlu.

Restaurace Citadela v Křelově nabízí jak osvědčené hotovky, tak minutkové speciality a nabídka je opravdu široká – pro masožravce se nabízí třeba kachní roláda plněná kuřetem, pro mlsné jazýčky, které si potrpí spíš na sladké, můžeme doporučit třeba Kachní stehno nadívané sušenými švestkami a medovou glazurou či kachní prsíčko s višňovým přelivem. Nebojte k dostání je i tradiční klasika se zelím. Kromě staročeských husích specialit se budou rozlévat i mladá svatomartinská vína. Při této příležitosti bude v sobotu 9. a v neděli 10.11. mimořádně otevřeno i muzeum s komentovanou prohlídkou.

Penzion Myslivna nabízí husí menu v několika variantách. Pokud si netroufáte na celé svatomartinské menu, zahrnující předkrm, hlavní chod a desert. Můžete si objednat pouze to, co je ve vašich silách - husí paštičku, polévku či husu se zelím doplněnou variací knedlíků. Speciální nabídka je připravena také pro velké rodiny, které si chtějí zajít na originální slavnostní oběd. Ti si mohou objednat celou pečenou husu s červeným a bílým zelím a třemi druhy knedlíků.

Na Svatomartinské hody narazíte v nejbližších dnech také v Moravské restauraci (4. - 8.11.), v restauraci Hotelový dům (11.-13.11.), v restauraci Podkova (11.-17.11), Svatováclavském pivovaru (9.-12.11). Na 16. 11. si netradiční svatomartinské menu připravila také asijská restaurace U Lampionu, kde se můžete setkat s husími prsy s exotickou omáčkou či husím salátem se sójovými klíčky. Pokud víte o dalším Svatomartinském menu, které jsme v našem článku nezmínili, budeme rádi, když se se svými tipy ozvete na mail: tipyol@nejlepsi-adresa.cz.