Telegraph Pulse - polední menu - OLOMOUC.CZ

Reklama

Telegraph Pulse

Telefon pro objednávky: 773 482 293

https://reservation.dish.co/landingPage/hydra-28d45af3-b54b-4767-8343-3ce0dd45e0ec

Tapas

Španělské krokety s vepřovým bůčkem a tvarůžky, fermentovaný fenykl, gremolata	155 Kč
Gravlax losos, creme fraiche s pažitkou, slunečnicová semínka, chléb Hranice	160 Kč
Telegraph fried chicken, salát kimchi, medová omáčka, sezam	140 Kč
Tvarůžkový tatarák, chléb Hranice	155 Kč
Hummus s granátovým jablkem, sezam, chléb Hranice	155 Kč
Smažené krevety, bisque	176 Kč
Carpaccio z hovězí svíčkové, yuzu vinaigrette, shiitake zmrzlina, shiitake pyré, marinované shiitake, picklovaný zázvor, lískový ořech, shiso	287 Kč
Okurkové gazpacho, sencha granita, thajská bazalková zmrzlina, vykapávaný jogurt, kompresované okurky, limetkový gel, okurková vinaigrette, koprový olej	187 Kč
Antipasto – Gruyère, Saint-André, Saint Agur, Manchego, Jamón Serrano, picklované třešně, slané pekařské tyčinky od Cyrila	198 Kč

Večeře

Polévka dle denní nabídky	80 Kč
Halibut, nori, usukuchi glazé, furikake, daikon, gari, miso jus	592 Kč
Kachna, bramborový knedlík, jablečný kompot, čokoládová omáčka, řepové pyré, malinový gel, malina chips	497 Kč
Ribeye steak, picklovaný rakytník, konfitovaný topinambur, pyré z karamelizované petržele, omáčka z lesních hub, topinambur chips, vlašský ořech	367 Kč
Porchetta bůček, hruškové pyré, balsamico švěstka, hrušková redukce, chai latte koření, vepřová kůže, hruška	292 Kč
Pappardelle, dýňová omáčka, šalvějový chips, lískový ořech, Grana Padano	254 Kč
Talířový dezert – citronová zmrzlina, mandlový crumble, citrusový gel, crème anglaise s bobkovým listem, meringue s citrusy, ostružiny, citronový olej, miso dust, kerblík, citronová kůra, Maldon sůl	193 Kč

Dezerty

Cheesecake různé příchutě	118 Kč
Brownies dort	105 Kč
Red Velvet	118 Kč
Plněná bábovka	98 Kč
Pavlova roláda	105 Kč
Skleničkové dezerty (tiramisu, panna cotta, čokoládová pěna)	98 Kč