Michelinskými hvězdami se od nynějška může v Česku chlubit hned několik nových podniků. A zdaleka ne všechny sídlí v Praze. Do prestižního průvodce se nyní dostala i olomoucká restaurace Entrée a její šéfkuchař Přemek Forejt. A bodoval také podnik Long Story Short Eatery & Bakery, který získal označení Bib Gourmand.

Gastronomie v celém Česku vstupuje do nové etapy. Vůbec poprvé totiž pod hlavičkou Michelin vyšel celostátní výběr pro Českou republiku. Tento nejnovější průvodce, představený 11. prosince v Mariánských Lázních, vyzdvihuje Českou republiku jako místo, které musí gurmáni navštívit, a co je hlavní, zahrnuje restaurace z celé země. Doposud se michelinské hvězdy udělovaly pouze v hlavním městě.

Olomouc se zapsala velmi výrazně; inspektoři ocenili hned dva místní podniky. Velkého úspěchu dosáhla restaurace Entrée pod vedením šéfkuchaře Přemka Forejta. Nově se zařadila mezi podniky oceněné jednou michelinskou hvězdou. Restaurace sídlící v hotelu Theatre zaujala hodnotitele svou otevřenou kuchyní, která hostům umožňuje nahlédnout pod pokličku a sledovat přípravu pokrmů jako jedinečné představení, a také svým menu, jež nabízí zcela osobitý koncept. „Hotel Theatre nejen ohromuje nocující hosty svým elegantním designem, ale nabízí také zajímavý kulinářský zážitek založený na atraktivním moderním konceptu,“ píše doslova průvodce. Pozornost věnovali inspektoři i samotné přípravě jídel: „V otevřené kuchyni, kterou je vidět z celé restaurace, tým sestavuje moderní pokrmy s lehkými mezinárodními akcenty,“ stojí dále v hodnocení. Inspektory zaujaly i neobvyklé kombinace na talíři, doslova jmenují "bramborové noky, guanciale, syrovátka“ nebo „kachna, kaštany, topinambur, mandarinka". Zmíněn je i systém objednávání.  „K dispozici jsou tři pevně stanovená menu, přičemž každé navazuje na to předchozí s rostoucím počtem chodů,“ uvádí text. Hodnotitelé nezapomněli ani na doprovod k jídlu. „Doporučuje se také párování s nealkoholickými nápoji. Navíc je zde dobrý výběr koktejlů,“ dodává doslova průvodce.

Druhým oceněným je Long Story Short Eatery & Bakery a jeho šéfkuchař Petr Heneš. Podnik získal Bib Gourmand, což je ocenění udělované za vynikající kulinářské zážitky za dostupnou cenu. „Tento trendy moderní bistro koncept – zahrnující stůl šéfkuchaře a otevřenou kuchyni s Josper grilem – leží uvnitř historických zdí vojenské pekárny s vysokými klenutými stropy,“ popisuje místo průvodce. O jídle se v textu píše, že „chutná kuchyně je kreativní a sezónní“. Inspektoři také přiznávají, že volba není jednoduchá: „Není snadné si vybrat mezi pokrmy jako grilovaná hlíva ústřičná, krémový sýr a chlebové chipsy nebo cizrnové tofu, hoisin, yuzu a mangold,“ uvádí text. Na závěr přidávají jasný tip: „Pokrmy se hodí ke sdílení, takže můžete ochutnat různé věci. Nenechte si ujít skvělý kváskový chléb a sladké pečivo,“ radí doslova průvodce. Kromě Olomouce inspektoři na Moravě ocenili také podniky v Brně, Zlíně, Hlohovci či Čeladné.