Legenda praví, že chlebíček je typicky český vynález připisovaný pražskému výrobci lahůdek Janu Paukertovi. Klasika – máslo, bramborový salát, kolečko uherského salámu, plátek šunky, dílek vejce a okurka na světlé vece. Tak vypadal Paukertův chlebíček na začátku 20. století. Bohužel v průběhu let z něj postupně zmizelo máslo, uherský salám, poctivá šunka a z veky se stal prefabrikát. Přesto je chlebíček uložen v pokladnici národního gastro bohatství i v srdcích obyvatel české kotliny.

Kdo ale popojel z domova kousek na jih, západ nebo sever, mohl zahlédnout a ochutnat i jiné obdoby našeho pokladu z dílen italských (bruschetta), francouzských (kanapky) či dánských (smørrebrød) mistrů. A právě varianta oblíbená ve Skandinávii – tmavý chléb, bohatě zdobený řadou delikátních ingrediencí – se stala inspirací kuchařskému týmu olomouckého Bistra Helen ve druhém patře Galerie Šantovka.

Chlebíčky z Bistra Helen

Foto: Bistro Helen

"Náš chlebíček je vlastně náš typický produkt. Pečeme si žitný chléb z vlastního kvásku, nebo bezlepkový low carb z dýňové mouky, vyrábíme si sýry a pomazánky, nakládáme zeleninu na dochucení a ozdobení," vysvětluje kreativní kuchařka Bistra Helen Magdaléna Tomečková. A proč se vydalo bistro touto cestou? "Snažíme se dělat věci jinak, s láskou, pracovat s opravdovými surovinami, a ne polotovary a náhražkami," říká Magdaléna.

Samozřejmě, že zprvu se zákazníci zrovna nehrnuli. Tým bistra ale počítal s tím, že každá nová cesta se musí prošlapat a ze směru neuhnul. Dnes už se našla početná skupina klientů, kteří dávají přednost třeba řepnému chlebíčku s kozím sýrem nebo vajíčkovému s cornichonem před šunkovým s vlašským salátem. K oblíbeným patří i chlebíček s tvarůžkovou nebo škvarkovou pomazánkou.

Pokud sháníte rychlou svačinku, chutnou večeři, nebo jen tak něco na zub, zkuste originální chlebíčky z Bistra Helen.