“My jsme ale zaměřeni hlavně na kuchyni, chceme, aby se k nám hosté chodili najíst a vraceli se,” líčí Sigmund. Původní koncept ryze české kuchyně už podnik opustil. “Lidé zkrátka chtějí i panenku a hamburger s hranolkami, takže si ho u nás mohou dát. Nicméně poctivá česká jídla tu stále vaříme.” 

Kuchyni šéfuje Milan Růžička, kuchař, který nabral zkušenosti ve Spojených státech a posléze vařil Na Pekárně u populárního Václava Friče. “Tam získal velké zkušenosti právě s českou klasikou, Frič je v tomhle nekompromisní a Milan jde v jeho stopách,” vyzdvihuje svého šéfkuchaře Sigmund.

Jídelní lístek se mění podle roční doby. “Nechceme na něm mít čtyřicet položek, snažíme se vždy o nějakých sedm až osm jídel, která jsou opravdu top. Takže tam máme různé druhy masa včetně zvěřiny, omáčky… Do toho pak máme vždycky nějakou specialitu týdne,” zmiňuje Jakub Sigmund. 

Od pondělí do pátku sem můžete zajít i na polední menu. “Máme na výběr ze tří jídel, jedno je vždy vegetariánské. Snažíme se to obměňovat, takže často zabrousíme i do mezinárodní kuchyně, aby to bylo pestré,” konstatuje Sigmund.

Speciální gastronomické téma pak mívají i víkendy. “Měli jsme třeba americký, německý nebo mexický… Samozřejmě, když je sezona, děláme chřest, zvěřinu, teď naposledy pochopitelně husy…” doplňuje Sigmund.

Specialitou podniku je tatarák, který tu ovšem připravují jinak, než je v tuzemsku zvykem. “Připravujeme belgickou variantu, která se od té české dost liší. Není v něm vajíčko ani kečup, ale je zjemněný majonézou a bylinkami, na pohled je světlejší a není vám po něm těžko, i topinky jsou dělané nasucho,” popisuje Sigmund. Zákazníci prý byli zpočátku překvapení, dnes už si ale tatarák našel svoje fanoušky, kteří se na něj vracejí. “Je to určitě náš hit, který doporučuji ochutnat,” usmívá se Jakub Sigmund. 

Stodola se hodí i pro různé společenské akce. Kapacita je osmdesát lidí, k dispozici je i salonek pro dalších pětadvacet. V letních měsících je oblíbená zahrádka ve dvoře, kam se usadí sto zákazníků. “Od ledna bychom se rádi vrátili i ke koncertům, které jsme tu občas pořádali. Rádi bychom tu aspoň jednou do měsíce měli nějaké komorní, spíše akustické vystoupení,” zmiňuje Sigmund. A chybět nebudou ani gastronomické akce. “Po velmi úspěšném pivním párování tu budeme mít párování vinné, se speciálním pětichodovým menu. Na to se moc těšíme,” uzavírá Jakub Sigmund.