Destiláty z jahod, malin, černého bezu, ale také z medu či černého piva. Tyto i tradičnější ovocné pálenky se již po sedmé ucházejí o prvenství v rámci soutěžní přehlídky ovocných destilátů Flora košt. Ta se koná jako součást festivalu gastronomie a nápojů Olima pořádaného společně s podzimní etapou Flory Olomouc 7. až 10. října.

Do boje o titul letošního šampiona přihlásili pěstitelé a paliči z Moravy, Čech a Slovenska 358 půllitrových vzorků tvrdých moků, což je v historii soutěže zatím absolutní rekord. Doposud nejvíce dodaných vzorků zaznamenali pořadatelé vloni, kdy jich bylo 276.
V odborné porotě se v pavilonu E Výstaviště Flora Olomouc sešlo 43 degustátorů z Mendelovy zemědělské a lesnické univerzity Brno, Unie destilatérů a Státní zemědělské a potravinářské inspekce. "Je nás letos o něco méně, což by vzhledem k počtu dodaných vzorků mohlo znamenat problém. Ale jsou zde všechno zkušení a osvědčení degustátoři, takže věřím, že si s tím poradí," řekl s úsměvem předseda poroty Jan Stávek.

Přihlášené destiláty jsou rozděleny do devíti kategorií: slivovice, hruškovice, jablkovice, broskvovice, meruňkovice, třešňovice, višňovice, vínovice a kategorie ostatní. Ta obohatila soutěž o některé nepříliš obvyklé vzorky v podobě pálenek z černého bezu, jahod, malin, exotického kiwi nebo také pivovice řezané černým pivem a pálenky z jalovce. "Unikátem letošního ročníku je destilát z medu. Do soutěže jej přihlásil Aleš Libotovský z Hřibiny-Ledské na Královéhradecku, který už je držitelem titulu absolutního šampiona Flora koštu z roku 2006. Bylo mu tehdy 23 let a a od té doby se může chlubit i titulem nejmladšího paliče v historii soutěže," prozradila mluvčí Výstaviště Flora Olomouc Zuzana Studená a doplnila, že neobvyklou je také kolekce 34 vzorků, kterou obeslal soutěž jediný soutěžící - palírna ze Stříteže nad Ludinou.

Na každou z devíti odborných komisí, které hodnotily jednotlivé kategorie, vycházelo průměrně 27 vzorků. "Hodnotí se především čistota vůně a chutě, barva vzorku, jeho celková harmonie a ovocný charakter. Na posuzování máme náš vlastní systém s dvacetibodovou stupnicí. Degustátoři samozřejmě nevypijí celé sklenice, pouze vzorek poválí po jazyku a často ani nepolknou," vysvětlil způsob práce poroty její předseda.
Nestarším soutěžním vzorkem letošního ročníku je slivovice Jarošova u Uherského Hradiště, kterou její majitel vypálil v roce 1996. Nejvzdálenější vzorky jsou Blatné na Příbramsku a slovenského Ostrova pri Piešťanoch, odkud přišly dva druhy slivovic, jedna vypálená z klasických kulatých durancií a druhá z "karlátek" - slovenských "bystrických sliviek". Nejsilnějším mokem letošní soutěže je několik 55 procentních destilátů, převážně jablkovic a hruškovic z Prostějova.

"Letošní rok nepřál meruňkám i některým dalším ovocným druhům, takže vypálených destilátů bude zřejmě méně. Ty, které ale budou, by mohly být dobré," zavěštil si Jan Stávek, jehož odborná porota určí vedle absolutního šampiona Flora koštu i nejlepší v jednotlivých kategoriích a budoucího držitele Ceny Unie destilatérů České republiky za nejlepší kolekci přihlášených vzorků.

Vedle více než čtyřicítky degustátorů dnes mělo náročný den i šestnáct studentů Středního odborného učiliště služeb z Velkého Újezdu, kteří pilně nosili porotě všechny vzorky. "Jsme tu i s následným úklidem od devíti do patnácti hodin, takže nohy docela bolí," přiznala studentka druhého ročníku oboru kuchař-číšník Natálie Kuželová. "Musíme si hlavně dávat pozor na skleničky, ale i tak se občas nějaká rozbije. Je to však určitě lepší než sedět ve škole. Ochutnávat máme ale zakázáno, i když třeba takovou malinovici bych určitě zkusila," dodala se smíchem.
Vyhlášení výsledků soutěže proběhne na Výstavišti Flora Olomouc v sobotu 9. října ve 13 hodin před pavilonem A v rámci doprovodného programu festivalu gastronomie Olima. Soutěžní vzorky si poté budou moci vychutnat i návštěvníci letošní podzimní zahradnické výstavy Flora Olomouc.