Los Capolitos myslí  i na vegetariány a bezlepkáře. „Skoro všechna jídla připravujeme také ve vegetariánské, případně veganské variantě, bez masa je i většina polévek. Těch děláme šest a pravidelně se střídají, takže každý den můžete ochutnat jednu z nich. Těšit se můžete na tomatovou, kukuřičnou, fazolovou, dýňovou, čočkovou a aztéckou (silný slepičí vývar, který jako jediný obsahuje maso). Všechny polévky jsou také bez lepku.“ Bez lepku je také chili con carne nebo mexický talíř.  Kromě hlavního jídla můžete vše zahájit předkrmem - nachos se salsou a zakončit velmi oblíbeným dezertem, kterým je banán s čokoládou v tortille.  

Všechna jídla se připravují přímo před vámi  z čerstvých surovin, podle autentických mexických receptů  Mexické jídlo je lehké a vyvážené, obsahuje spoustu čerstvé zeleniny a luštěnin. „Spousta lidí se ptá, jak moc je jídlo ostré. A někteří se dokonce bojí jídlo kvůli ostrosti vůbec vyzkoušet. Pro vysvětlení -  bát se rozhodně nemusíte, v základu totiž není ostré žádné jídlo, jeho ostrost určuje až salsa či případné přidání papriček jalapenos nebo jedné z našich speciálních chilli omáček,“ popisuje majitel.  Na výběr máte čtyři druhy salsy, od úplně neostré svěží rajčatové, přes střední salsu verde až po ostrou a zauzenou ostrou. „Z našich chilli omáček pak rozhodně pro gurmány doporučujeme Gringo’s Death, u které název mluví sám za sebe. Neměli bychom zapomenout ani na mexickou pochoutku guacamole z čerstvých avokád,“ dodává Liška.

Kromě skvělého mexického jídla můžete ochutnat i mexické limonády Jarritos, které jsou slazeny třtinovým cukrem. Na výběr máte z nejrůznějších příchutí i barev – vyzkoušet můžete například colu, limetku, grep, mandarinku, mango či guavu. Na výběr je i spousta dalších limonád netradičních chutí, včetně domácích limonád z vlastních sirupů -  ochutnat můžete bezinkovou, ibiškovou nebo zázvorovou „ Specialitu máme i pro milovníky piva. Pivovar Hasič z Bruntálu pro nás vaří svrchně kvašenou jedenáctku se špetkou habanero papriček, takže je chuť ovocná, ale zároveň lehce pikantní. A samozřejmě v našem chlaďáku nesmí chybět ani tradiční mexické pivo Corona,“ popisuje Liška.

Mexické bistro Los Capolitos bylo v Olomouci otevřeno symbolicky v pátek třináctého (prosince), majitel však doufá, že toto datum přinese jenom štěstí. “Zatím máme samé pozitivní odezvy a těší nás i množství lidí, jenž si k nám najde cestu. A zdaleka to nejsou jen studenti či turisté, ale i spousta místních všech věkových kategorií – od dětí až po seniory,“ popisuje majitel. 

Los Capolitos má pět poboček na Moravě a ve Slezsku a chystá se brzy otevřít další v Brně a dalších městech. Ta nejnovější vznikla právě v Olomouci. Zakladateli jsou bratři Jan a Michal Kapolkovi (proto Los Capolitos), kteří se do mexické kuchyně přímo zamilovali pří cestách po USA a Mexiku.  Se vznikem konceptu jim pomáhal i švagr s letitými zkušenostmi z mexické gastronomie a další známí. První pobočku otevřeli před pěti lety ve Frýdku - Místku a od té doby se celý koncept velmi posunul. Majitelem olomoucké franšízy je Michal Liška, který má letité zkušenosti jako obchodní manažer ve firmě s mexickými produkty. 

Bistro je otevřeno každý den od 11:00 do 21:00, jídlo můžete sníst buď na místě, nebo si jej vzít s sebou. Pokud v pracovní době nemůžete opustit kancelář nebo se vám doma prostě jenom nechce vařit, můžete si tyto mexické delikatesy objednat také domů.