Garden Food festival je doslova za dveřmi. Ve Smetanových sadech vypukne už v sobotu. Objeví se na něm i řada známých jmen (nejen) kuchařských celebrit. Co budou vařit? Návštěvníci se mohou těšit na opravdu přepestrou podívanou: originální italskou pizzu, hmyzí speciality, exotickou, ale i tradiční českou kuchyni a chybět nebudou ani francouzské sladkosti.

Kuchařská superstar Zdeněk Pohlreich je tváří už třetího ročníku Garden Food Festivalu. Co ale bude na pódiu vařit, zatím prozradit nechtěl. „Nechejte se překvapit,“ pousmál se tajemně. Téměř určitě to ale nebude nic sladkého. „Cukrařina mi moc nejde, takže tomu se příliš nevěnuju,“ připustil. Úplně opačný vztah ke sladkému má  někdejší finalistka  soutěže Na nože a známá cukrářka Iveta Fabešová. „Upečeme si francouzské macarons a eclairs. Macarons, křehké pusinky spojené lahodnou ganache, tedy krémem. Já připravím malinové a z mléčné čokolády s passion fruitem. Eclairs jsou banánky z odpalovaného těsta naplněné kávovým krémem,“ láká Fabešová, která k cukrařině zběhla z úplně jiného oboru, původně pracovala v developerské firmě. To Jakub Černý z olomoucké restaurace Lobster Atmosphere chtěl být kuchařem od dětství. Jak sám říká, vaření je nejen jeho práce, ale zároveň koníček. „Budu se držet klasičtějších chutí, kterým lidé rozumí, ale pokrmy budeme prezentovat moderním způsobem. Jídla také budou korespondovat s nadcházejícím Barokním festivalem, který se u nás bude konat,“ slíbil Černý a na otázku, co vaří nejraději, odpověděl, že vlastně všechno. „Důležité je, aby se to povedlo. I když vlastně… na chuť jsem zatím nepřišel hmyzu,“ poznamenal. Hmyzí speciality přitom přišly na chuť návštěvníkům festivalu už na prvním ročníku. A chybět rozhodně nebudou ani letos. Přiveze je Jan Škraňka a jeho Brouk na talíři „Jedním z pravidel našeho projektu je, že chceme divákům každým rokem přinést něco nového. Pokud to nebudou nové druhy hmyzu, tak alespoň nové recepty nebo zábavu. Letos do menu přibylo hmysushi, toasty a změnili jsme recept na cvrčky, které budeme podávat tradičním staročeským způsobem na česneku a tymiánu. Navíc, jak jsme za ty roky zjistili, je s hmyzem veliká legrace. Letos návštěvníků chceme nabídnout i malé povyražení – relaxační křeslo s hmyzem a fotobudku,“ slíbil Škraňka. Ani letos nebude na Garden Food Festivalu chybět šéfkuchař vyhlášené olomoucké rodinné restaurace Lobster Jaroslav Klár, mimochodem držitel bronzové medaile Magdaleny Dobromily Rettigové za přínos pro českou gastronomii . „Letos vsadíme na naši klasiku. Chceme lidem ukázat, co děláme u nás v restauraci. Mám tím na mysli kvalitní pizzu - na festival proto přivezeme originální italskou pizza pec Morello Forni a budeme připravovat pizzu z rajčat San Marzano a mozzarelly Fior di Latté,“ prozradil Klár. Lobster kromě pizzy nabídne i skvělé maso. „Rádi pracujeme s profíky a mezi ně patří i tišnovská rodinná firma Steinhauser a její vyzrálé hovězí maso budou moci návštěvníci u našeho stánku ochutnat,“ řekl Klár.

Festival přivítá i velkou hvězdu. A to doslova. Radek Kašpárek - spolumajitel pražské restaurace Field jako jeden z mála v České republice vlastní hvězdu michelinskou. Rodilý Ostravák je fanouškem moderní kuchyně s důrazem na přímočarou a nepřikrášlovanou prezentaci surovin. Bez zbytečných okolků servíruje silné chutě, a jeho pojetí pokrmů jsou často velmi neočekávaná. „Budu vařit z normálních a dostupných surovin od českých farmářů, netradiční budou úpravy a kombinace,“ naznačil Kašpárek, s čím se do Olomouce chystá.
Další stálicí festivalu je i Tomáš Nový, kterého publikum zná jako Chillimana. Se svou show jezdí po celé republice a jeho doslova „ostré soutěže pro drsňáky a drsňačky“ se budete moci zúčastnit i Garden Food Festivalu. „Stejně jako loni se budu snažit návštěvníkům ukázat, že chilli není jenom o enormní pálivosti, což je, bohužel, mezi lidmi velmi rozšířený mýtus. Chilli je hlavně o skvělé chuti a ta pálivost je její zajímavá nuance. Svým zákazníkům vždy říkám, že když cítí jenom pálivost, je to buď výběrem špatného chilli, což je problém hlavně českých hypermarketů, anebo si laťku nastavili moc vysoko. Není totiž dobré začínat na omáčce s chilli nazvané Satanova pomsta, ale je třeba sáhnout po menší síle a pomalinku své chuťové pohárky cvičit. Až si po čase zvyknou, najdou úžasné tajemství chuti i v tom pálivějším chilli,“ láká Nový.
Se svou kuchařskou show se představí i další tuzemská hvězda - šéfkuchařka a blogerka Kamila „Kamu“ Rundusová. Procestovala jihovýchodní Asii, jižní Ameriku i Nový Zéland. Před nedávnem byla na Srí Lance a momentálně na Bali. Píše knihy, vede kurzy, její facebookový profil sleduje bezmála sedmatřicet tisíc lidí. „Sázím na exotické suroviny a jídla plná barev a výrazných chutí, které jsem měla možnost ochutnat a poznat na svých nedávných cestách po Asii a Indonésii. Baví mě výrazné chutě, čerstvé bylinky a voňavé koření. Takže ráda vždycky připravím to, co se rozvozní po celé kuchyni. Zaměřuju se na dostupnější druhy masa, ale i jiné suroviny, které ráda doplním o něco exotického. Takže ideálně bůček, spousta chilli, citronové trávy a koriandru. Humra nebo kaviár s omáčkou beurre blanc ode mě určitě nečekejte,“ naznačila Kamu.
Garden Food Festival ozdobí i účast herečky a nadšené kuchařky Markéty Hrubešové. „Gastronomie je nádherná právě v tom, že je stále co objevovat. Člověk, který se kuchařinou zabývá, nikdy nemůže říct, že už všechno zná a všechno ochutnal. Stále se objevují nové a nové techniky, suroviny, kombinace chutí… A výjimečný je pro mě každý pokrm, který je uvařený s láskou, péčí a poctivostí. Tyhle 'suroviny' totiž nejde ničím nahradit - nutno dodat na štěstí...“ říká Hrubešová, mimo jiné i autorka několika kuchařských knih. „Stále něco ochutnávám a do chuťové paměti si pomyslně zapisuji to, co mi chutná a to co ne a také to, co musím zkusit uvařit. Festivaly jsou v tomhle prostě bezvadné. Na jednom místě můžete ochutnat majstrštyky mnoha restaurací a také přímo při práci sledovat ty nejlepší z nejlepších. Mám opravdu radost, že se festivalům daří a lidé je prostě milují,“ myslí si Markéta Hrubešová.