"Filtrované kávy obecně oceňuje spíše mladší generace nebo ti, kteří se nebojí experimentovat a jsou přístupní novým chutím," říká Eva Pudová. Na filtry v Naše Café vybírají kávu zejména z českých a slovenských pražíren, vždy se jedná o stoprocentní arabiku. Filtrovaná káva je chuťově rozdílná od klasického espressa. Zatímco espresso je hutný koncentrát, v němž hrají důležitou roli oleje vypresované velkým tlakem, filtrovaná káva je jemnější, šťavnatější, svěží nápoj. V rámci filtrovaných káv jsou pak drobné nuance, jež jsou dány rozdílnými způsoby přípravy.

French press, V60, chemex, divadlo v podobě vacuum pot i delter coffee press

A jaké způsoby přípravy vám tu nabídnou? Velmi oblíbený je french press, který má spousta lidí i doma. "Je to rychlá snídaňová káva. Namelete kávu, zalijete ji vodou, necháte chviličku luhovat, pak přecedíte a slijete. Je to taková o hodně zdravější varianta turka," popisuje Eva Pudová s tím, že zároveň jde o nejsilnější filtrovanou kávu.

V60 se, jednoduše řečeno, připravuje pomocí gravitace. "Voda prokapává přes zrníčka, gravitace ji přitahuje dolů. Na kávu nepůsobí žádný tlak, žádná síla. Je jemná, čistá, hodně šťavnatá," vysvětluje Eva.

Aeropress je jednou z novějších metod. Funguje na principu stlačování vzduchovou bublinou a do šálku se tak dostávají zase jiné chutě. Pro tento druh přípravy se doporučují spíše ovocnější kávy. 

Dalším typem přípravy je velmi oblíbený vacuum pot. Káva z něj je jemnější, vacuum pot dává vyniknout jejím chutím a zejména ovocné složce. Navíc je to takový rituál, divadlo. Jedná se o nejčistší formu přípravy. Na kávu není vytvářen žádný tlak, proces probíhá sám, funguje na principu přetlaku a podtlaku. Voda se zahřívá kahanem, vystoupá nahoru, pak jen nasypete kávu, zamícháte, necháte chvilku povařit, odstavíte kahan, baňka se ochladí a káva proteče dolů.

Chemex patří k elegantní metodě přípravy. Spočívá v extrakci kávy v unikátní nádobě za použití velmi kvalitního filtru, jenž do šálku propustí aromatické oleje. Ty jsou pak nositelem chuti filtrované kávy.

Nejnovějším způsobem přípravy, jaký v Naše Café nabízí, je delter coffee press. V deltru se voda dostává do kontaktu se zrny až v momentě presu (na rozdíl od aeropressu), takže nehrozí přeextrahovaní kávy. Nápoj je méně kalný a šťavnatější.

A nesmíme zapomenout na letní záležitost - jako jediní v Olomouci v Naše Café nabízí cold brew přímo z věže, v níž filtrace probíhá osm až dvanáct hodin podle objemu kávy. V cold brew vstupují do popředí ovocné tóny. "Díky věži naši zákazníci vidí, jak jejich káva vzniká. Každého to zajímá, my mu k tomu podáme popis, a on pak touží cold brew ochutnat," uvádí Eva Pudová s úsměvem. "Musím prozradit, že cold brew věž byl náš sen s Tomášem Tuzarem, kterého teď lidé mohou vídat v Coffee Library. Obdivovali jsme ji v jednom podniku v Brně, ale u nás jsme kávu nakládali do sklenice tak, jak to spousta lidí dělá doma. A teď jsme si ji konečně pořídili. Mám z toho obrovskou radost, protože výsledný produkt vážně stojí za to," říká Martin Klouda. 

Lahodné snídaně i skvostné dorty

Kromě filtrovaných káv do Naše Café lidé rádi zajdou na šálek espressa, cappuccina, k tomu si dají nějaký ten dortík... Atmosféra je tu více než pohodová, takže garantujeme, že se vám nebude chtít odcházet. A může se lehce stát, že u jednoho zákusku nezůstane. "Vitrína je stále plná. Snažíme se do nabídky zařazovat oblíbené dorty, ty doplňujeme o sezonní novinky," říká Martin Klouda. "Dorty si sami tvoříme, sami přicházíme s nápady, s chutěmi... Každému dortu vtiskujeme to nejlepší z nás," popisuje.

A neméně vydařené jsou i snídaně - ať už jsou to oblíbené toasty na všechny způsoby, nebo třeba plněné croissanty. K nim si klidně objednejte batch brew. Jde o typicky snídaňovou kávu, která v sobě snoubí čajové i čokoládové tóny. "S ní vám zkrátka začne hezký den," usmívá se Klouda.

"Troufám si tvrdit, že za těch šest let jsme ušli pořádný kus cesty. Neustále na sobě pracujeme, naši baristé i ostatní zaměstnanci pravidelně absolvují školení, vymýšlíme novinky. Vše tvoříme s láskou a nadšením a doufáme, že to tak vnímají i naši zákazníci," říká s úsměvem Martin Klouda a dodává, že každý rok se snaží kavárnu posouvat dopředu. "Vždy v letním období na nějaký čas zavřeme a budujeme, předěláváme, doplňujeme, vymýšlíme nové věci, rozšiřujeme naši nabídku," popisuje a jedním dechem doplňuje, že i v příštím roce se lidé mohou těšit na jednu pořádně ledovou novinku. "Bude jí nitro cold brew a bude to skvělé," těší se Klouda.

Ať už sem zajdete na snídani, na rychlou kávu po obědě, na pracovní schůzku, romantický dýchánek s drahou polovičkou či na dort s kamarádkami, nemůžete odejít nespokojeni. Naše Café je místem, kde se mezi zrnky voňavé kávy píše spousta příběhů. Přijďte zapsat i ten váš...