Petr Heneš

* 22. června 1984, Olomouc

Šéfkuchař, spolumajitel podniku Long Story Short

Vyučil se kuchařem v Litovli. Své první profesní zkušenosti sbíral v ostravské restauraci Viktorie, kde si osvojoval základy oboru. Ve věku dvaadvaceti let se poprvé pokusil o provozování vlastního podniku v rodné Olomouci, tento projekt však po půl roce ukončil.

Následně odešel na šest let do rakouského Tyrolska, kde působil na horské chatě Adlerhütte v Kitzbühelu. Během mimosezónních přestávek absolvoval řadu zahraničních stáží a cest zaměřených na gastronomii. V paraguayském Asunciónu se věnoval technikám zpracování hovězího masa, v Kanadě působil jako šéfkuchař v baru Kozmik Zoo ve Vancouveru a v Indonésii se zaměřil na přípravu ryb. Zkušenosti se zpracováním zvěřiny čerpal také ve Finsku. Po návratu do České republiky pracoval v pražských podnicích Svatá Klára a jako šéfkuchař v kubánské restauraci La Bodeguita del Medio. Spoluzaložil také projekt Forbidden Taste, který se specializoval na netradiční gastronomické události ve veřejném prostoru, a podílel se na rozjezdu Olivova pivovaru v Dolních Břežanech či restaurace Dvůr Perlová voda.

Jeho hlavní současné působiště se nachází v Olomouci, kde působí jako šéfkuchař, ředitel a spolumajitel podniku Long Story Short. Tento projekt zahrnuje hostel otevřený v roce 2018, restauraci fungující od počátku roku 2020 a vlastní pekárnu. Původní osmičlenný tým se postupně rozrostl a v hlavní sezoně zaměstnává zhruba sto třicet pracovníků.

V Olomouci je rovněž spolumajitelem bistra Central, které sídlí v prostorách Muzea umění a zaměřuje se na lehkou italskou gastronomii. Své podnikatelské aktivity rozšiřuje i do zahraničí jako spolumajitel hotelu Alpen Arnika v rakouském středisku Bad Mitterndorf.

Žije v Olomouci.